- Radio ESKA w Tarnowie zaprasza na „Rozgrzej się z ESKĄ” – imprezę wspierającą 34. Finał WOŚP.
- Wydarzenie oferuje pyszny żurek od Restauracji Tatrzańskiej i świeży chleb od Strusinianki w zamian za datek do puszki.
- Dowiedz się, jak powstaje chleb Strusinianki i odkryj inne atrakcje, które czekają na Ciebie 25 stycznia na Placu Sobieskiego!
W ramach 34. Finału Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy, 25 stycznia 2026, dziennikarze naszej stacji zapraszają na pyszny żurek. Będzie można go dostać w zamian za datek do puszki. Ponad 100 litrów zupy przygotowuje Restauracja Tatrzańska. Żurek będzie wydawany wprost z kuchni polowej, którą wypożyczą nam strażacy ochotnicy z Wierzchosławic, a do każdej porcji dostaniecie pajdę świeżego, chrupiącego chleba od Strusinianki. Jak taki chleb powstaje? O tym opowiedział nam Łukasz Grabczyk, kierownik sprzedaży:
- Pierwszym etapem produkcji chleba jest stworzenie kwasu albo użycie tego kwasu. Kwas w naszym zakładzie jest prowadzony - takie jest fachowe nazewnictwo - od bardzo, bardzo wielu lat. Codziennie go odżywiamy. To jest ta część pieczywa, ten składnik, który nadaje chlebowi charakterystyczny smak i kwasowość. (…) W momencie kiedy chcemy produkować pieczywo musimy postawić tak zwaną rozczynę. Rozczyna to jest mieszanka kwasu, wody, mąki i odrobiny drożdży. To ciasto, które zamieszamy w żargonie piekarniczym „zamiesimy”, stoi i dojrzewa 4, 6 godzin w zależności od temperatury, ciśnienia, wilgotności. Piekarz każdorazowo ocenia czy rozczyna już jest dojrzała czy nie. Następnie dodajemy kolejną część pierwotnych składników, czyli dosypujemy mąki, dolewamy wody i zaczynamy misić ciasto właściwe. Po zamiszeniu ciasto „dyha”. Ono sobie odpoczywa. Jest to czas, gdzie ciasto się rozpręża, czas, gdzie drożdże zaczynają pączkować, gdzie wilgoć, czyli woda w cieście zaczyna wiązać się z glutenem, czyli z białkiem zawartym w mące. Gluten to są takie mikro rureczki i im głębiej wilgoć wejdzie w te mikro rureczki, tym dłużej mamy pieczywo świeże, tym bardziej pieczywo jest elastyczne, nie kruszy się. Miękisz jest smakowity, a skórka z kolei jest złota, bursztynowa, różnie piekarnie pieką. My staramy się upiec pieczywo w takiej tonacji jasnego bursztynu, ciemnej słomki, bo wierzymy, że przy tym stopniu wypieczenia smak skórki jest najlepszy – przekonuje Łukasz Grabczyk.
Polecany artykuł:
Więcej o powstawaniu chleba i innych pysznych wypieków, a także o wieloletnim udziale w akcjach Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy w naszej rozmowie – POSŁUCHAJ PODCASTU. Natomiast smak takiego chleba będzie można przetestować przychodząc w niedzielę, 25 stycznia na akcję „Rozgrzej się z ESKĄ”, w ramach 34. Finału Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy w Tarnowie. Radiowe stoisko będzie czekać na Tarnowian od godziny 12:00 na Placu Sobieskiego. Oprócz pysznego żurku będzie można zdobyć także nasze eskowe gadżety. Wystarczy wrzucić nam datek do puszki.
Jesteś świadkiem ciekawego zdarzenia w waszej okolicy? A może chcesz poinformować o trudnej sytuacji w Twoim mieście? Czekamy na zdjęcia, filmy i gorące newsy! Piszcie do nas na: [email protected]
